「砂糖・小麦・乳製品・植物油」を使わない〝四徳〟メニュー

御食事ゆにわでは、今年3月より、ランチ・ディナーともに「砂糖・小麦・乳製品・植物油」を一切使わない〝四徳〟のお料理をお出ししています。

どのような料理なのか、少しご紹介させてください。

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御食事ゆにわは、オープンから今年で20年を迎えます。

現代の病の根本に大きく関わる「食」と向き合い続ける中で、
近年はご自身の健康を気遣い、
食材についてのリクエストをくださるお客様も増えて参りました。

そこで節目の年を機に、あらためてお料理の表現をブラッシュアップしました。


〝四徳（よんとく）〟の由来

本来、どのような食材も大切な生命として育まれたものであり、
それぞれに固有のはたらき（徳）があります。

しかし、どんなによい食材であっても、
過剰に摂取すれば〝毒〟になってしまうことがあります。

とりわけ「砂糖・小麦・乳製品・植物油」の4つは依存性が高く、
現代の食生活においては、無意識のうちに摂りすぎてしまいがちです。

ゆにわの「四徳メニュー」では、
これら4つの食材（および食品添加物）を抜くことで、
現代特有の〝摂りすぎ〟を「中庸（ちょうどいいバランス）」へと戻していきます。

食を通じて体を整え、
日本人が本来持っている高い精神性を思い出すような、
澄み切った状態になっていただきたいと考えています。


わたしたちの願いは、
日頃どのような食生活を送っている方でも、
心から安心して過ごせる場をつくること。

食卓を囲む皆様の心が一つになり、
美味しく、楽しく、温かい気持ちで一皿を味わっていただけること。

その想いをかたちにしました。


実際に召し上がったお客様からは、

「揚げ物をしていなくても美味しい！」

「本当に砂糖を使っていないの？」

「〇〇って、本来はこういう味だったんだ！」

「言われなければ（いつものお料理と）まったくわからない」

といった、驚きと喜びの感想をいただいております。


砂糖や油といった強い味に頼らないぶん、
素材そのものが持つ繊細なうまみや、自然なあまみに、
きっと驚かれることでしょう。

ぜひ一度、体験しにいらしてください。